鱼喜欢什么样的水质？
鱼体表有一层黏液，保护着鱼体不感染水中的病菌，同时还减少游泳时水的阻力，鱼一旦离开水，黏液就失去了作用，而且很容易干燥，因此鱼不能在没有水的环境中存活。另外，鱼鳃也是湿润而柔软的，由许多含有丰富毛细血管的鳃 lamellam（鳃小片）组成，这样的结构适合在水中呼吸，使水中的氧扩散到血液中，而血液中的二氧化碳排出。出水后鳃会粘连并干燥使呼吸无法进行。鱼用鳃呼吸，必须生活在水里。人们发现生活在水底泥沙中或在底层水中有较大流速的溪流，山涧中的某些鱼类，如北美鳗鱼、泥鳅、东方欧鳗等可以在陆地上生活相当长的时间。
这些鱼一旦离水时，鳃腔血管收缩，而使鳃变小，从而可以保持鳃腔湿润，在潮湿的环境中鳃可以进行呼吸。它们在离开水以后，身体表面的毛细血管尤其是口腔及咽喉部的毛细血管会充盈起来，并且湿润，能够进行类似于呼吸的气体交换。这种毛细血管在水中时几乎是无血。如果在陆地上时间较长，回到水里以后，这些血管会收缩恢复原状。还有肺鱼等少数鱼也可以在水里缺氧时在陆上生活靠肺呼吸。