土豆长毛能吃吗？
发绿、发芽或长出少许“绒毛”的土豆，削去发绿或发芽部分后是完全可以吃的。土豆发绿或长芽，一般是由于在有光或温度较高的地方存放时间过长导致的。土豆变绿部分含有较高浓度的茄碱（俗名龙葵素），是一种神经毒素，人如果食用，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
一般情况下，土豆中茄碱含量并不高，只有发绿、发芽或长出少许“绒毛”的土豆中茄碱才可能含量较高。土豆变绿部分的茄碱含量较其他部分高，所以，土豆如果有发绿、发芽或少量长芽的，削去发绿或发芽部分后完全可以食用。
如果马铃薯发绿的面积较大、长芽较多或土豆表皮开裂严重，应全部扔掉不食用。