豚鼠怎么吃好吃？
红烧豚鼠
原料：活豚鼠1只，酱油50克，精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鲜蘑菇、鲜百合、高汤各适量。
制作：将豚鼠宰杀后，剥去皮毛，除去内脏，用开水烫洗后备用。把全部原料同放入沙锅内，在大火上烧开，撇去浮沫，改用小火炖至豚鼠熟烂，加入味精即成，食时可蘸姜末、醋水。
特点：营养丰富，味鲜肉烂。
提示：挑选活豚鼠应选体大、毛黑光亮者。豚鼠宰杀方法：左手抓住鼠颈，右手持刀，在距鼠颈2厘米处将皮肤横向切开一裂口，然后迅速用力将鼠皮撕掉。除掉内脏，去头和四肢，在开水锅中烫一下即可。
酱爆豚鼠肉
原料：净豚鼠肉250克，肥猪肉75克，鲜红辣椒50克，蒜末少许，盐3克，味精2克，酱油15克，葱白15克，姜10克，绍酒10克，淀粉20克，油500克。
制作：将净豚鼠肉切成1.2厘米见方的小丁，加精盐、味精各少许和湿淀粉浆好。肥猪肉切成1.2厘米见方的丁，放沸水中略氽捞起。鲜红辣椒、葱白、姜也切成小丁。锅内加植物油，烧至七成热时，将豚鼠肉和肥猪肉投入锅内，用勺翻动，肉一变色即倒入漏勺，沥干油。锅内留底油，下姜丁、蒜末、鲜红辣椒煸炒，再烹入绍酒，加入酱油、盐、味精、肉丁、葱白丁，急炒几下即成。
特点：色泽红亮，味甘咸辣，松软鲜香。